Das folgende Rezept reicht für ca. 180 Kekse auf vier Backblechen in 6×8 Matrix.
- 420g Weizenmehl
- 420g Butter
- 180g Zucker
- 100g Mandeln
- 6 Eigelb
- 3 kräftige Messerspitzen Zimt
- 150g Johannisbeere Gelee (Marmelade ohne Stückchen/Kerne)
- 1 kleiner Gefrierbeutel um das Gelee in die Kekse zu spritzen
Bei 175°C auf mittlerer Schiene 10 Minuten backen.
Butter, Zucker, die 6 Eigelb und dem Zimt gut verrühren. Dann die Mandeln zugeben und weiterrühren. Zuletzt das Mehl zugeben in ~4 Portitonen zu je 105g.