Das folgende Rezept reicht für ca. 180 Kekse. Auf ein Backblech passen ca. 48 (6×8 Matrix) Kekse, man muss also 4 mal backen bzw. 2 mal, wenn man 2 Backbleche in den Ofen schiebt.
Zutaten
- 420g Weizenmehl
- 420g Butter
- 180g Zucker
- 100g Mandeln
- 6 Eigelb
- 3 kräftige Messerspitzen Zimt
- 150g Johannisbeere Gelee (Marmelade ohne Stückchen/Kerne)
- 1 kleiner Gefrierbeutel um das Gelee in die Kekse zu spritzen
Zubereitung
Butter, Zucker, die 6 Eigelb und den Zimt gut verrühren. Dann die Mandeln zugeben und weiterrühren. Zuletzt das Mehl zugeben in ~4 Portitonen zu je 105g.
Bei 175°C auf mittlerer Schiene 10 Minuten backen.